Мангал - это оригинальное приспособление для жарки рыбы и мяса на угольях, чисто русский термин — "жаровня". В зависимости от края, где жарилось и приготавливалось на угольях рыба и мясо, видоизменялась форма "сумки с углем". Предпочтительнее, мангал появился к нам от национальностей, которые населяли и живут в горах, где приготовление мяса на воде не представляется возможным, поэтому мясо возможно только жарить на открытом огне.

Тонкости приготовления правильного сочного шашлыка: Шашлык нужно готовить на расстоянии 15 см над раскаленными углями, мангал желательно использовать чугунный. Мариновать продукты необходимо в эмалированной, глиняной или стеклянной посуде. Нельзя замачивать и готовить мясо в алюминиевой кастрюле: окиси этого металла, вступая во взаимодействие с продуктами и жидкостями, портят вкус.

Мясо – основной источник полноценных пищевых белков, которые содержат все незаменимые аминокислоты, сбалансированные в наиболее благоприятных соотношениях. Мясные продукты богаты витаминами группы В и РР (особенно много их в печени и почках). Содержится в мясе калий и фосфор. И самое главное в шашлыке – мясо. Это должно быть качественное, то есть свежее мясо молодого животного – теленка, поросенка, барашка, птицы.

Маринады и соусы для приготовления шашлыков имеют огромное значение. Используя их на разных стадиях приготовления блюда, можно изменить его вкус в очень широком диапазоне. Особенно хорошо действуют маринады, которые используются как для смягчения, так и для придания остроты, или когда нужно подчеркнуть особый вкус и аромат блюда. Травы, измельченные пряности, экзотические смеси также можно широко использовать при приготовлении. Сухие травы можно добавлять в любой момент готовки, а свежие - добавляются в конце.

Лето в самом разгаре, а это означает, что в любой момент можно выбраться на природу, прихватив с собой мяса и вкусного вина для того, чтобы устроить себе "шашлычный” вечер. Конечно, можно назвать подобный тип отдыха как угодно, но вне зависимости от предпочитаемого блюда, жарить мясо или овощи на огне придется. Сегодня фирма Днепрокор поможет своим клиентам разобраться в том, что собой представляет устройство для жарки мяса или овощей (мангал, барбекю, гриль - вот три основных типа устройства), и как правильно выбрать и купить необходимое именно вам приспособление.

Шашлык бесспорно самое первое блюдо, которое человек научился готовить. Наши предки еще в древние времена научились готовить пищу на огне и углях. Но не думаем, что у них было время и желание долго колдовать над убитым мамонтом, конем или медведем, чтобы придать мясу животного какой-нибудь необыкновенный вкус. Сотни веков спустя на шомполах от мушкетов и пищалей жарили в старину мясо охотники и солдаты. Но, все таки принято считать, что родина этого блюда - Восток: Иран, Ирак, Ливан, Кавказ.…